ЛЮБОВЬ К НАУКЕ СО ШКОЛЬНОЙ СКАМЬИ

УрГЭУ сотрудничает со многими школами, и, в рамках Дня науки, приглашает старшеклассников на познавательные научные мастер-классы. Всю предыдущую неделю школьники продолжали посещать мастер-классы разных кафедр, в том числе технологий питания.

В Школу сервиса и гостеприимства обратился учитель физики из 104 гимназии, и мы также договорились с ними провести научный мастер-класс для старшеклассников, тема которого стала "Нитраты и нитриты".



Преподаватель кафедры технологий питания, Екатерина Владимировна Крюкова, провела с ребятами лабораторную работу, в процессе которой рассказала школьникам, какими приборами и как правильно измерять количество нитратов в овощах, фруктах и зелени, - "Замеры лучше всего производить у плодоножки или в нижней части плода, которая располагается ближе к земле в процессе роста. Именно в этих частях, как правило, больше всего нитратов".

Наглядно было представлено два нитратомера разного формата, оба портативные, но один измеряет нитраты из специально подготовленных растворов или из продуктов с жидкой текстурой, а второй погружается прямо в сам объект исследования.

Дети самостоятельно выбирали, какой продукт будет подвергнут замерам из множества предложенных, и погружали в них нитратомер.

Были сделаны выводы, что зеленые импортные яблоки намного нитратнее, чем те, что выращены на территории нашей страны. Свекла в разы нитратнее, например огурца, и это объясняется тем, что корнеплоды содержат в себе больше вредных веществ. А все это происходит по той причине, что они сидят под землей, и к ним не попадают лучи солнца, которые способствуют уменьшению нитратов.

К всеобщей радости, нитраты не только сокращаются при ультрафиолете, также они являются водорастворимыми веществами, и есть много способов увеличивать пользу потребляемой нами пищи, не бояться есть то, что также приносит пользу Вашему организму.

После познавательных лекций и измерительных процедур дети отправились на следующий мастер-класс к Илье Алексеевичу Каржавину, нашему бред-шефу кафедры технологий питания.
Здесь ученики 104 гимназии научились готовить новые блюда, которые продегустировали сразу после окончания занятия.