Интервью с Екатериной Крюковой

27 июня, ровно 1 год, как Школа развивается под руководством Екатерины Крюковой. К этой дате мы подготовили интервью с нашим директором от первого лица, в котором она ответит на все вопросы, которые поступили к нам от вас, и те, что могут возникнуть при знакомстве с нами.

Интервью с директором Школы сервиса и гостеприимства, Екатериной Владимировной Крюковой.

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости Школы сервиса и гостеприимства.
В первую очередь хочу поблагодарить вас за интерес к нашей Школе и за участие в ее развитии. Ведь именно благодаря всем вам формируется спрос, в соответствии с которым мы создаем образовательные продукты.
Для нас очень важна обратная связь, чтобы соответствовать ожиданиям наших гостей - потребителей предлагаемых нами услуг.
Мы получили вопросы от вас, добавили свои, и подготовили на них ответы, чтобы у наших читателей было полное понимание картины, относительно Школы сервиса и гостеприимства.

1. Расскажите о себе

Меня зовут Екатерина Крюкова.

Гастрономический путь начался с поступления в УрГЭУ, на специальность «Технология продуктов общественного питания». Уже с третьего курса я работала лаборантом, а, получив красный диплом о высшем образовании, стала еще и работать преподавателем в родных стенах.

За время работы в университете, являлась организатором и соорганизатором многих мероприятий:

- конкурсный проект "Славим человека труда" совместно с Министерством агропромышленного комплекса,
- фестиваль "День повара",
- эстафета официантов в рамках фестиваля барбекю,
- фестиваль "Рататуй" для детей сирот в рамках благотворительной акции с фондом "Небо - теплый дом",
- отборочный этап олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда им. В.Б. Беляева» в г. Екатеринбург.

Также являюсь куратором и научным руководителем для своих студентов, помогаю им с участием в различных научных кулинарных конкурсах. Поддерживаю их, и веду к самостоятельным победам.

Сегодня, 27 июня 2023 года, ровно год, как я являюсь директором Школы сервиса и гостеприимства УрГЭУ. Уже пребывая в новой должности, с моей инициативы был создан студенческий отряд SERVIUM, который вскоре вошел в состав РСО (Российские студенческие отряды).

Сейчас являюсь кандидатом технических наук, доцентом, и успешно совмещаю преподавательскую деятельность, органиацию кулинарных и сервисных мероприятий, и управление Школой.

Что такое Школа сервиса и гостеприимства?
Это место, в котором учат людей любого уровня стать специалистами в отдельных вопросах или в целой сфере кулинарии, сервиса и гостеприимства. Наша школа является как базовой подготовительной средой, так и ступенью профессиональной подготовки и переподготовки.
Школа основана в 2009 году на базе Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ-СИНХ), и уже выпустила более 2000 специалистов по профессиональной подготовке и переподготовке, проведено более 400 мастер-классов, принято участие в более чем 50 конкурсах, и это не предел. Мы продолжаем развиваться, перенимать опыт и знания у коллег, постоянно работаем над качеством предоставляемых услуг, и с удовольствием делимся накопленным потенциалом со нашими гостями.

2. Чему учат в Школе?

Мы оказываем образовательные услуги в форме долгосрочных и краткосрочных курсов, серий и единоразовых мастер-классов, услуги по организации и проведению кулинарных и сервисных конкурсов, услуги судейства и консультативные услуги, организовываем праздники для наших гостей в наших стенах (Дни рождения, корпоративы, теплые дружеские встречи, и пр.).

3. Какие документы выдают по окончанию обучения?

Все слушатели Школы сервиса и гостеприимства, окончившие кулинарные курсы или мастер-классы получают сертификаты о прохождении обучения с подписью директора Школы и шеф-повара, проводившего это обучение.
Если речь о программах повышения квалификации, то всем участникам после сдачи экзаменов вручаются удостоверения государственного образца

4. Какие направления подготовки есть в обучающих программах?

По направлению «Повышение квалификации» мы готовим таких специалистов в сфере сервиса, как:
- повар,
- официант,
- руководитель предприятия общественного питания,
- зав. производством
- специалист по питанию

По направлению «Кулинария» мы проводим подготовку для взрослых и детей от 7 лет в форме курсов, серий мастер-классов и единоразовых мастер-классов. Темы абсолютно разные: от базовых знаний для начинающих до авторских рецептов шеф-поваров по высокой кухне.

5. Какая миссия у Школы?

Школа сервиса и гостеприимства создана для того, чтобы каждый желающий, независимо от своих компетенций, способностей, навыков, социального положения и возраста мог развиваться в сфере кулинарии и сервиса. Наша миссия - увеличивать численность людей, умеющих профессионально готовить,
обслуживать гостей, и управлять сотрудниками в гастрономической сфере.

6. Уникальность Школы

Школа сервиса и гостеприимства, в отличии от других компаний, предлагающих услуги по кулинарному и сервисному обучению имеет ряд преимуществ:

- не просто кухни, а полноценные ПРОФЕССИОНАЛЬНО ОБОРУДОВАННЫЕ ЛАБОРАТОРИИ,
- целых 16 ПЕРСОНАЛЬНЫХ РАБОЧИХ МЕСТ, участнику не придется ни с кем меняться, ютиться, чтобы поучаствовать в процессе,
- у участника СОБСТВЕННЫЙ НАБОР свежих качественных ПРОДУКТОВ, всей необходимой посуды и техники, каждый этап будет отработан одновременно с другими участниками мероприятия,
- КУЛИНАРНЫЙ ДЕНЬ обучения длится полноценных 3 ЧАСА,
- ЗА ОДИН ДЕНЬ программы обучаем приготовлению сразу ОТ 2 ДО 4 ПОЗИЦИЙ из меню (составляется заранее к каждому дню обучения),
- СТОИМОСТЬ обучения за предлагаемый объем программы нами значительно ниже среднего уровня компаний с подобными услугами.

7. Какие возможности открываются, если пройти обучение?

Если говорить об окончании программы профессиональной дополнительной подготовки и переподготовки, то открывается перспектива карьерного роста на действующем рабочем месте или смена работодателя с повышением в должности.
Что касаемо сервисного обучения, то здесь открывается возможность освоить новую для себя профессию, и начать свой трудовой путь в выбранной сфере деятельности.
После окончания детских и взрослых кулинарных курсов или мастер-классов, вероятно, будет значительно проще и со вкусом открыть будничную жизнь. Например, дети начинают готовить для своих родителей, что существенно облегчает и украшает жизнь сытых мамы и папы, как следствие, отношения в семье крепнут, и дети и родители рады.
Взрослые смогут разнообразить меню тех, для кого готовят в повседневной жизни. Всем хорошо, все счастливы :)

8. Что главное для вас в вашем деле?

В нашей работе главное - это довольные гости.
Лучшей наградой за все старания и усердную работу являются успехи наших обучающихся, их наполненные радостью и благодарностью глаза, их самоотдача кулинарному делу.

9. Как часто проходят мастер-классы?

Мастер-классы проходят по индивидуальному запросу для сформированных групп., например, празднование Дня рождения или выездное мероприятие класса.
Также проводим обучение для ребят в сборных группах. Такие мастер-классы проходят по мере готовности согласованной программы. Каждый раз новая тема, соответственно, и новое разработанное меню.

10. Для какого возраста мастер-классы?

Минимальный возраст, с которого возможно участие ребенка в обучении - 7 лет. Если программа усложненная, и требует больше базовых умений или скорости, то, в таком случае, необходимо участие взрослого (оплачивается дополнительно).

Пожелания читателям и гостям

Мы всегда рады видеть вас на наших мероприятиях.
Приходите, и мы познакомим вас с кулинарным искусством и искусством сервиса.